在菜市场不起眼的它，有着 “长寿菜” 的美誉，对中老年人来说是餐桌上的宝藏食材。它就是红苋菜！
红苋菜的钙含量十分惊人，每 100 克约含 178 毫克，而每 100 毫升牛奶钙含量约 104 毫克，同等重量下红苋菜钙含量几乎是牛奶的近两倍。随着年龄增长，中老年人骨质流失加速，充足钙摄入能增强骨骼密度，预防骨折，红苋菜为骨骼健康提供有力保障。
除了高钙，红苋菜还富含维生素 A、C、K 及铁元素。维生素 A 保护眼睛，维生素 C 增强免疫力，维生素 K 促进钙吸收，铁元素则能改善缺铁性贫血。有清热解毒、消暑利尿，能缓解夏季燥热，它丰富膳食的纤维还能改善便秘。
在日常饮食中，中老年人可以尝试多种红苋菜的烹饪方式。今天跟大家分享红苋菜好吃又简单的做法，一起来看看吧~
【清炒红苋菜】
食材：苋菜 300 克、大蒜 2 瓣，食用油、盐、香油少许。
做法：
1.红苋菜洗净切段，大蒜切末。
2.热锅放食用油，油热下蒜末爆香。
3.放入红苋菜大火快炒至变软，加适量盐调味，翻炒均匀后淋香油，即可出锅。
全程快炒，避免菜软烂流失营养。
【红苋菜皮蛋汤做法】
食材：红苋菜 1 把、皮蛋 2 - 3 个、蒜末、盐、鸡精、食用油
做法：
1.皮蛋切小块，热锅倒油煎皮蛋至微焦；
2.加蒜末爆香，倒开水、放盐和鸡精调味；
3.大火煮到汤变白，放入红苋菜，煮软就能出锅。
红苋菜虽然营养丰富，但在食用时也有一些注意事项。由于红苋菜中含有一定量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以在烹饪前，可以将红苋菜用开水焯烫一下，这样能去除大部分草酸。此外，红苋菜性凉，脾胃虚寒的中老年人不宜过量食用。
红苋菜价格亲民，营养却极为丰富，堪称中老年人的养生佳品。多吃红苋菜，为中老年人的健康添砖加瓦，让他们拥有更强健的体质，享受美好的晚年生活。不妨从今天开始，将红苋菜端上家中的餐桌吧。
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